Как называется процесс перехода вещества из одного состояния в другое?

Каким термином обозначается процесс изменения фазы вещества, при котором оно переходит из одного состояния в другое? Укажите, какие состояния могут быть затронуты в этом процессе и каким образом они изменяются.