Какая связь между аминокислотами?

Связь между аминокислотами в основном проявляется в форме пептидных связей. Када две или более аминокислоты соединяются между собой, образуется пептид. При этом одна молекула воды выделяется. Количество аминокислот в пептиде может варьироваться - от нескольких до нескольких сотен. Если пептид содержит более 50-ти аминокислот, он уже считается белком. Пептидные связи являются основными строительными блоками белков и определяют их структуру и свойства. Они сильны и устойчивы в водной среде, но всё же могут распадаться под действием определенных условий, например, при изменении pH или при нагревании.